Gyngestolen kom før storken

Veninden er sat til at nedkomme den 28. maj. Så der er – på papiret – kun en tre uger tilbage. For et stykke tid siden, ytrede hun ønsket om en gyngestol. Jeg fandt en gammel brugt en som trængte til en ordentlig omgang kærlighed. Hun kunne ikke selv lige overskue, at skulle renovere en gyngestol, så jeg tilbød at gøre det, og så kunne hun få den i barselsgave. Jeg hentede således den gamle sædeløse gyngestol hjem, og så har jeg siden da arbejdet på projektet. I dag afleverede jeg den, og den har taget sig lidt af en forandring.

Nu står den der på det næsten færdige børneværelse. Veninden har ikke set den i sin helhed før i dag. Kun i glimt. Men hun blev inspireret af farven som endte med tapetet som ses bagved. Jeg synes den passer ualmindelig godt ind, og den er faktisk blevet præcis som jeg så den inde i mit hovede før jeg gik igang med den.

Før og efter giver det helt klare billede af, hvad den kom fra, og hvad den blev til. Men til gyngestolen fulgte også et vaskeægte hjemmehæklet babytæppe, som jeg har siddet og arbejdet på mangen en aftener, samtidig med jeg har renoveret stolen. Derforuden fulgte også et par hjemmesyede puder med, som passer i farve til både stol og/eller babyværelse. Men det gør sig nu bedst med lammeskindet.

Jeg har aldrig rigtig hæklet eller syet noget før, så jeg er også rimelig stolt af mit håndarbejde. Alt i alt et projekt som lykkedes hele vejen igennem. Veninden er glad. Det er jeg også, og nu kan bettefisen bare komme an – vi er klar med gyngestolen i hvert fald.

Skumfiduser og havregryn

December banker på, og november er ved at takke af. En uge er gået, en ny skal til at begynde. Bland alt dette sammen, og resultatet bliver “Heidi i køkkenet”. Gevinster skal laves, da både uge og månedsmål er indfriet, og præmieønskerne er ofte noget fra mit køkken. Som jeg selv skal lave, vel at mærke. Søndag er derfor gået med at lave havregrynskugler, som efterhånden er ved at være en tradition fra en af mine ansatte, når vi nærmer os december.

En anden har ønsket sig skumfidus brownies. En delikatesse, som jeg ikke har prøvet kræfter med før, men den lykkedes, og uha hvor er den go’!

Det hele deles ud i morgen, og jeg tror modtagerne bliver glade. Jeg er i hvert fald ikke i tvivl om at de glæder sig. De har store forventninger til min kunnen i køkkenet, så for at lette presset lidt, har jeg lavet en afledningsmanøvre med at pakke det hele fint ind til dem.

Jeg tænker ikke, at deres smagsløg bliver skuffet, men det gælder vel også om at behage øjet? Der var overskud af hjemmelækkerierne, og de er pakket ned i pose og kasse. En hver til drengene, som lige om lidt skal videre og påbegynde deres uge. Nu med godter i tasken.

Boller op og boller ned

I morgen er der fastelavnsdag på jobbet. Tønden og præmierne er købt ind, og ordren om, at de skal møde op i udklædning er givet. Jeg havde for lang tid siden lovet et par af tøserne at lave fastelavnsboller til dem, såfremt de havde gjort sig dem fortjent. Det har de, og derfor blev der her til aften lavet fastelavnsboller. Jeg lavede også nogen sidste år, men jeg havde problemer med creme som flød ud – det fandt jeg løsningen på i dag.

I stedet for at lave små cirkler, fylde creme på dem, og så samle dem i bunden, så blev dejen delt i to. De to dele blev herefter rullet ud, hvorpå jeg på den ene markerede en cirkel med et glas. Herefter blev en klat creme lagt på, og den anden udrulning blev lagt henover. Herefter tog jeg glasset igen, og pressede ned over “bulerne”. På den måde fik jeg forseglet cremen inde, og ikke én eneste dråbe creme flød ud under bagningen. Ganske genialt, hvis jeg selv skal sige det.

Fastelavnsopskriften, og hjemmelavet creme kommer her:

Dejen

  • 2,5 dl. sødmælk
  • 50 gram margarine
  • 25 gram gær
  • 1 æg
  • 3 spsk. sukker
  • En kvart tsk. salt
  • 500 gram hvedemel

Smelt margerine i mælken i en gryde – lad det ikke blive for varmt, for ellers risikerer du at slå gæren ihjel, som du smulrer i når mælk og margarine har fundet hinanden. Hæld herefter de øvrige ingredienser i, og ælt dejen i ca. 10 minutter (længere hvis du gør det i hånden), og lad den så hæve i ca. en time. Slå dejen ned, del den i to portioner, der hver rulles ud til omkring 1,5 cm i tykkelse. Det er så her du markerer den ene med cirkler med et glas. Fyld en tsk. creme i midten af cirklerne, og læg dernæst “låget” på dem. Bollerne trykkes så ud med glasset, og lad dem efterhæve i ca. 30 minutter.

Cremen

  • 2 æggeblommer
  • 2 spsk. sukker
  • 1,5 spsk. maizena
  • 2 dl. sødmælk
  • 1 tsk vanillesukker

Æggeblommer, sukker, maizena og mælk piskes sammen i en gryde. Varm op til kogepunktet, skru lidt ned, og rør så rundt indtil det hele begynder at tykne. Tag det af varmen, og vær klar, for ligepludselig går det rigtig stærkt med tykningen. Cremen skal have en fast konsistens, og lad den så stå og køle af en lille times tid.

Når bund, creme og top er presset sammen, så bages bollerne i ovnen ved 165 grader i ca. 15 minutter, efter de er blevet penslet med æg og mælk.

Fastelavn, er mit navn – boller har jeg lavet 🙂

Julebag anno 2014

julebag2014

Brændte mandler, havregrynskugler, jødekager, brunkager, sukkersmåkager, müslitoppe & kokuskager. Det var, hvad året julebag kom til at bestå af. Hele den lange dag i går, og en lille time her til morgen gik med det, og bøtter bugner nu af julegodter. Nogen af dem bliver afleveret på jobbet, andre kommer med ud til min mor (hun ved det dog ikke endnu, med mindre hun læser dette) og en del af dem vil bare blive hapset af her i huset.

Vi har allerede hapset en lille smule, og den næste uges tid bliver der hapset videre. Det sidste – hvis noget af det bliver levnet – kommer med på nytårsbordet. I mangel på en bedre frase på dansk: It´s beginning to look a lot like christmas.

Julecupcake

Jeg går for alvor i julekøkkenet i weekenden – hvis jeg når det. Jeg satser på at nå det, selv om jeg går ind i endnu en weekend, som er tætpakket med aktiviteter. Ligesom det har været de forrige fem weekender. Men jeg sigter efter julebag. Men her til aften, tog jeg mig lige lidt julebageri. Ikke af den traditionelle slags, men en julecupcake.

jul1

Sådan der ser min ikke ud. De er lavet, og de smager ganske godt. Men selve frostingen er endnu ikke sat på. Jeg har forsøgt på en enkelt, men der kom ikke helt juletræ effekt ud af det. Men derfor ser den fin ud alligevel. Men ja – jeg synes da den der ser endnu finere ud. Men selve cupcaken og frostingen, er versionen af den du ser på billedet, og den smager rigtig af jul. Hvis du får lyst til at forsøge om du kan få dine til at se sådan ud, så er opskriften nedenfor. Følger du den, så får du i hvert fald en velsmagende cupcake ud af det, og designet er vel op til personlig fortolkning 😉

Cupcakedejen

  • 175 gram smeltet smør
  • 175 gram sukker
  • 3 æg
  • 200 gram mel
  • 1 tsk bagepulcer
  • revet skal af en appelsin
  • 4 spsk mælk
  • 1 tsk kanel
  • 1 tsk vanilleekstrakt eller korn fra en vanillestang

Bland alle ingredienser i en skål og rør til det har en homogen masse. Bare dump det hele sammen og rør. Fordel herefter dejen til ca. 12 cupcakes og bag i varmluftsovn i 16 minutter ved 180 grader. Lad dem køle helt af, før du begynder at lege med frosting

Frosting

  • 4 spsk appelsinsaft
  • 1 æggehvide
  • 175 gram flormelis

Kom æggehviden og appelsinsaften i en skål, og sigt flormelis heri. Sæt det over et vandbad og pist med elpisker i ca. 7-10 minutter, indtil det bliver blankt og du kan lave små toppe af det. Tag det af varmen, pisk i yderligere et par minutter, og lad det så køle helt af. Dekorér din cupcake med en moderat mængde. Alternativt, kan du også blot bruge den traditionelle oste- eller smørfrosting.

Pynt efter behag, eller slet ikke – god fornøjelse

After Eight Cupcakes og venner

Der er ikke noget så godt, som at bage når man har været på udflugt. Så det er hvad jeg har brugt eftermiddagen på. Det meste skal med på jobbet på mandag, men en del af det hele, kommer os til gode. Der er både gammelt og nyt på programmet. En god portion knækbrød er blevet bagt og et par dåser havregrynskugler med ny opskrift er lavet. Knækbrøddet er lavet efter den vanlige opskrift, dog formet lidt anderledes end normalt. Opskriften på den nye version af havregrynskugler, findes nedenfor, den anden version som er lavet før, ligger allerede i gemmerne.

knækbrød Kugler

Den sidste kreation var en af dem, som aldrig var prøvet før. Cupcakes a la After Eight. Jeg synes det lød ualmindelig godt. Jeg elsker After Eight, så cupcakes baseret på dette, kunne da ikke andet end være godt. Nu står der seks af slagsen til os alene i køleskabet. Drengene, den bedste halvdel og jeg sætter tænderne i dem i aften; resten kommer med på job på mandag.

After 8 cupcakes

Havregrynskugler med marcipan

  • 125 gram marcipan
  • 50 gram blødt smør
  • 1 dl. sukker
  • 4 dl. havregryn
  • 1/2 dl. kakao
  • 1/2 dl. vand

Bland det hele i en skål, og ælt det godt og grundigt sammen. Rul derefter ud i pølse, del den i halv, halv, halv, halv, osv. indtil du har de størrelser og stykker som du ønsker. Tril dem herefter runde, og vend dem enten i kokos eller havregryn.

After Eight Cupcakes

  • 200 gram sukker
  • 2 æg
  • 3 dl. creme fraiche
  • 100 gram blødt smør
  • 50 gram kakao
  • 150 gram mel
  • 1 tsk. bagepulver
  • 100 gram smeltet chokolade

Pisk æg og sukker godt luftigt, og tilsæt herefter smør og creme fraiche. Bland melet, bagepulveret og kakaoen og kom det i skålen. Lad det blande godt, og smelt chokoladen imens. Hæld herefter chokoladen i dejen, og fordel nu dejen i cupcake holdere, og sæt dem i en 200 grader varm ovn i ca. 15. minutter.

Frosting

  • 250 gram blødt smør (usaltet)
  • 500 gram flormelis
  • 4 tsk pebermynteessens (eller en ad gangen og smag efter behag)
  • Lidt grøn farve, så frostingen bliver en svag pastelgrøn
  • Mælk kan bruges efter behov til at justere konsistensen – men vær forsigtig!

Pisk smør og flormelis godt sammen, og tilsæt herefter essensen og farven. Brug eventuel mælk, hvis du har behov for at gøre frostingen mere lind. Når cupcakes er kølet helt af, dekoreres de med frosting, og toppes af med et enkelt stykke vaske ægte After Eight chokolade stykke.

God fornøjelse og velbekomme 🙂

Beef Patties – med videoopskrift

Jeg har ikke været gift forgæves. Min ex-mands mor, Laurell, var en knag til at lave mad. Måske jeg syntes det var endnu bedre, fordi det var så anderledes end alt andet jeg havde smagt. Deres rødder er i Nicaragua, så derfra har de medbragt en masse gode opskrifter. Beef Patties var en af dem, og i dag har jeg lavet dem.

Jeg fik dem lavet med videoopskrift, så der er visuel guide, hvis du kommer efter du gerne vil afprøve det.

YouTube-forhåndsvisningsbillede

Den eksakte ingrediensliste skal naturligvis også inkluderes. Det er næste bare at smide i efter eget behov, men ikke helt.

Til dejen:

  • 4 dl. mel
  • 0,5 dl. margarine
  • 0,5 dl. crisco
  • 2 dl. vand (ca.)
  • 1,5 tsk karry
  • Evt. chilliflager efter behov

Til Kødet:

  • 500 gram hakket kød
  • 2 spsk. margarine
  • 1 finthakket løg
  • 1 tsk timian
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk peber
  • 1 tsk. karry
  • 1 dl. rasp
  • 1 dl. okseboullion

Jeg håber du prøver dem – de smager rigtig godt. Både varme, alene eller med f.eks. ris. Det er absolut også muligt at lade dem stå i køleskabet, og så bare tage dem med, når man har lyst, eller måske med som madpakke. Giv dem et forsøg, og lad mig vide, hvad du synes.

Pizzasauce

Drengene ankommer til to ugers sommerferie i dag. Det betyder også, at aftensmad hver dag, ikke er lige så hip som hap, som når det blot er jeg og den bedste halvdel. Da vejret er frygtelig godt, tænker vi at aftenens menu står på hjemmelavet pizza på stenplade på grillen. Sådan en som er lavet helt fra bunden. Både hvad dej og hvad pizzasauce angår. Dejen bliver blot lavet på bagemaskinen, som har en evne til at samle den dejligste dej. Saucen er derimod en hel ny øvelse, og en som jeg mere eller mindre har lavet på slump. Jeg havde de basale ingredienser tænkte jeg, så det var da bare at komme igang.

basis

Jeg tog 2/3 dele af en bakke cherrytomater, smed dem i en skål sammen med ca. 5 soltørrede tomater og en tsk. tomatpure. Disse ting blendede jeg, men lod nogle klumper være tilbage for at lade den beholde en struktur. Den blev spædet til med ca. 2 dl. vand og  1/2 dl. olie.

En lille håndfuld basilikum blev hakket fint, og jeg tror det endte med fem fede hvidløg som blev finhakket ligeså. De to ting blev svitset meget tjept på en meget varm pande, som var smurt med 5 spsk. olie. Hvidløgene må ikke blive brune (de blive bitre af det), så i det øjeblik hvidløg og basilikum ramte panden, skruede jeg helt ned til næstlaveste blus på komfuret, og smed herefter en lille håndfuld tørrede oregano i – kun fordi jeg ikke havde noget frisk af slagsen. Tomatjævningen blev tilsat, og det samme gjorde lidt salt, peber, tørret kværnet chilli som tilsættes efter behag. I kom også en spsk. sukker, en spsk. sirup og en knivspids bagepulver (tager syren og giver det hele en lidt mildere smag). Da det hele var samlet, fik det lov til at simre i ca. 20 minutter, hvorefter man kan smage til, hvis nødvendigt.

pizzasauce

Det endte med en forfærdelig god smag, og det var ekstremt enkelt at lave. Egentlig tror jeg, at du kan lave den lige som du selv ønsker det, med de ingredienser du ønsker, sålænge du blot har basisen med tomaterne, som også kan erstattes med ganske almindelige flåede tomater tænker jeg.

Saucen er kommet på glas, og vi får langt fra brugt det hele i dag. Det vi ikke bruger bliver smidt på køl, og så må vi se hvordan det holder sig …. hvis det får lov til at bevise det.

Frisk fra jorden

Hele den her uge, har jeg gået og plukket ærter fra mit ærtebed. Jeg har sammen med Bailey stået ude i haven, og bare pillet dem af en efter en. Jeg fik de lækre helt friske ærter, og han fik bælgen. Vi har begge været svært tilfredse med fordelingen og smagen.

Køkkenhaven, som er et forsøgslaboratorium, er vokset enormt. Det hele er kommet op, men jeg kan godt se, at der er ting jeg skal gøre anderledes næste år, når man har et lidt større areal end vanlig. Men ikke desto mindre, så er der gang i den, og her til aften har jeg hevet gulerødder (som stadig vokser) op ad jorden, og hevet bønner af stilken. Det er den første høst som bliver brugt til andet end prøvesmagning og “jeg-skal-lige-se-hvordan-det-går” nysgerrighed.

veggies

De er skyllet og hakket, og ligger nu og simrer i en gryde med ossu bubo, som er dækket med øl og postevand. Der er også andre ting i end lige mine egne grøntsager, men for mig er det dem som er stjernen i retten i aften.