Bukkekød salat med bluecheese dressing

Jeg er så heldig, at jeg har min helt egen jæger. Han sørger for, at der i fryseren altid er kød fra vildt. Han er en haj til at ramme, og han har tålmodigheden til at vente på, at dyret som må og kan skydes dukker op. Men i princippet, kan du bruge lige præcis det kød du ønsker til denne ret. Men jeg bruger hjemmeskudt bukkekød.

Salaten består af noget så simpelt som:

  • Hjemmeskudt bukkekød
  • Blandet salat
  • Ristede pinjekerner
  • 1 æble

Det er helt med vilje, at der ikke er flere ingredienser i. For det første fordi det er alt nok, og disse smage komplimenterer hinanden, men for det andet for ikke at drukne i alt for mange smage, så man ikke kan smage de enkelte råvarer.

Bluecheese dressingen som hældes over laves således:

  • 1 dl mayonaise
  • 1/2 dl. fedtfattig creme fraiche
  • 1 spsk purløg
  • 1 knust hvidløg
  • lidt salt & peper
  • Et skvæt worchestershire sauce
  • 1/2 dl buttermilk
    • Buttermilk laves blot ved at tage 1/2 dl. mælk som blandes op med 1 tsk citronsaft
  • 1 dl. smuldret blåskimmelost

Bland det  hele sammen, og lad det hvile i køleskab i ca. en times tid, og dryp det herefter over din salat i den ønskede mængde.

Du kan – hvis du ikke er med på vognen med at forsøge at undgå de hvide kulhydrater, sagtens servere noget brød til salaten.