Sund Kylling Tikki Masala

Jeg er så glad for at spise eksotisk mad. Jeg er, hvad man kan betegne som en eventyrspiser. Det er meget meget lidt, jeg ikke bryder mig om, og jeg er ikke bange for at prøve nye ting.

Indisk mad er, sammen med kinesisk og japansk, favoritmaden. Så Tikka Masala er ikke nyt og eksotisk for mig, og jeg er super glad for, at den også kan laves i en version som ikke gør skade på sundheden.

Vi starter med kyllingen – den skal du have 500 gram af, som skal marinere først.

Marinade

  • 1 dl græsk youghurt
  • 2 fed hvidløg
  • en god tsk fuld friskrevet ingefær
  • 2 tsk garam masale
  • 1 tsk gurkemeje
  • 1 tsk cayennepeber
  • 2 tsk groft salt (gerne flager)
  • Saft fra en halv lime

Yoghurt kommes i skål, og hvidløgene bliver presset ned i den. Ingefær, garam masala, cayenne, salt og limesaft i skålen også og bland. Smid kyllingestykker  heri, og bland det godt sammen. Lad kyllingen marinere i minimum 30 minutter i køleskabet, og gerne en hel overnatning, hvis du er en af dem med et skidegodt planlægningsgen.

Når marineringen er overstået, sættes kylling – i ildfast fad – ind i en 225 grader varm ovn i ca. 15 minutter. Mens den hygger sig i ovnen, kan du tilberede saucen

Sauce

  • 1 stort løg (igen – jeg  bruger altid rødløg, men kan du godt lide zittauerløg, så bruger du det)
  • 2 fed hvidløg
  • 2 tsk friskrevet ingefær
  • 75 gr. tomaturé
  • 1 tsk gurkemeje
  • 3 dl. vand
  • 3 spsk. madlavningsfløde (snup en 8%, hvis du vil have retten så fedtfattis som mulig)
  • Salt og olivenolie

Hak løg og hvidløg fint. Svits det i olivenolie i en gryde. Tilsæt ingefær og tomatpuré, gurkemeje og vand. Bring det i kog, og lad simre i ca. 3 minutter. Hæld nu kyllingen i, rør rundt og varm igennem. Slut af med fløden, og tilsæt eventuel en ordenlig håndfuld koriander, hvis du elsker dem. De kan sagtens undlades.

Servér med quinoa eller måske bare – som her – med stegt spidskål vendt i lidt sesamolie, salt og peber. Denne version blev ydermere serveret med et enkelt pompardur brød til

Overnight Oats

Jeg er en af dem, som stort set hele mit voksne liv ikke har brugt tid på morgenmad. For det første fordi jeg som sådan ikke er sulten, men mest af alt fordi jeg hellere vil sove den halve time længere.

Jer er dog kommet til den erkendelse, at det er en god ting det der med morgenmad. Men jeg magter ikke, at sætte mig ved bordet og spise inden afgang til arbejde. Så jeg fandt denne opskrift, som både er sund, nærende, varierende, næsten laver sig selv og så er den til at tage med sig til indtagelse ved ankomst på job.

  • 1 dl. grovvalsede havregryn
  • 1 dl. mandelmælk
  • 3 spsk. naturel youghurt
  • 1 spsk. chiafrø
  • 3 spsk. honning eller sirup
  • Evt. en god håndfuld frosne bær af eget valg

Bland det hele sammen i en skål, smid det i køleskabet inden du smutter under dynen til din skønhedssøvn, og måltidet passer sig selv natten over.

Det står dig frit for, hvad du vil have af “toppings”. Jeg bruger som oftest banan eller jordbær, men du kan sagtens også bruge hyben marmelade, mørk chokolade, kirsebær, ferskner, ananas eller andet. Der er run for fri fortolkning, og det er topping som gør den ganske varierende. Uanset hvad du putter ovenpå, så mætter den, og så smager den fantastisk godt.

Godmorgen derude

Hokkaido Suppe (LCHF)

Hokkaido er en græskar, som kan producere en fantastisk suppe, og som egentlig er ret så overkommelig at kaste sig i sving med. Hokkaidoen kan du efterhånden få i de fleste dagligvarebutikker som Føtex, Meny osv.

  • 1 Hokkaido græskar
  • 1 porre
  • 3 fed hvidløg
  • 1 løg (jeg bruger udelukkende røde løg i alt som kræver løg, da jeg ikke kan lide zittauerløgende, og det fungerer fint med rødløg også. Men er du mest til zittauerløg, så bruger du det)
  • 1 liter vand
  • 1 grøntsagsbouillon
  • 100 gr. philadelphia ost
  • 1 dl fløde
  • Cremefraiche til serveringen
  • salt, peber og timian

Skær hokkaidoen i terninger (uden skræl), og snit porrer. Svits løg og hvidløg i kokosolie. Svits porrer og græskar let i samme. Plask vand og bouillon oven over herligheden, og lad simre i ca. 30 min

Find din (stav)blender frem, tag et forklæde på, og blend suppedasen til en glat suppe. Tilsæt osten og fløden og smag til med salt og peber. Krydr af med timian (evt. persille), og varm det hele op. 

Servér i en skål med en klat CF ovenpå

Bananpandekager

De fylder godt, de smager lækkert, de giver god energi, de kan spises både som morgenmad og som snack og mellemmåltider. Lav en ordentlig portion til hele ugen, og du kan hurtigt få styr på den lille søde sult

Opskriften her, giver ca. 12 små tykke pandekager

  • 4 modne bananer
  • 4 æg
  • 1 dl. boghvedemel
  • salt
  • 1 tsk kanel
  • 1 tsk honning
  • 1 tsk vanille

Mos bananerne godt, tilsæt honning, kanel, salt, vanille og boghvedemel og pisk æggende i. 

Steg dem på pande med f.eks. kokusolie